Puteți descărca modele de grafice de pe site-uri oficiale precum sau din resurse dedicate siguranței alimentare precum grafic de temperatură
- Un model simplu, ușor de adaptat pentru orice unitate alimentară. Fișă Digitală Fișă monitorizare temperatura fridge tag (INSP)
(dimineața la deschidere și după-amiaza/seara la închidere). Semnătura:
Adjusting settings, moving stock to a functioning unit, or calling maintenance. Product Inspection: grafic temperatura frigider magazin alimentar
Păstrarea lanțului frigorific este cea mai importantă regulă în comerțul cu alimente perisabile. Pentru un magazin alimentar, completarea zilnică a unui grafic de temperatură pentru frigidere și vitrine nu este doar o obligație legală strictă, ci și singura metodă prin care se garantează siguranța consumatorilor și se evită pierderile financiare masive.
Graficele pe hârtie prezintă riscuri majore: pot fi uitate, pierdute, deteriorate sau completate eronat ("din birou"). Din acest motiv, tot mai multe magazine alimentare fac tranziția către . Avantajele Monitorizării Automatizate:
Dacă produsele perisabile (carne, lactate) au depășit limita de siguranță, acestea trebuie distruse. Puteți descărca modele de grafice de pe site-uri
În cazul unui control oficial, documentele demonstrează că lanțul frigorific nu a fost întrerupt.
Inspectorii DSVSA (Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor) și ANPC solicită aceste fișe la fiecare control fiscal sau tematic.
Notă: În cazul magazinelor mari sau al unităților de alimentație publică, se recomandă verificări din 4 în 4 ore. Reguli de Aur pentru Completare: Din acest motiv, tot mai multe magazine alimentare
Monitorizarea temperaturii frigiderului oferă numeroase beneficii, printre care:
În România, reglementările sunt clare și se bazează pe normativele europene. Principalele autorități care stabilesc și verifică aceste reguli sunt ANSVSA (Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor), ANPC (Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor) și direcțiile de sănătate publică (DSP).